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歲月惟靜走,春釀貴如金

“好酒知時節,春釀柔如玉,貴如金。”是千百年來有口皆碑的關于贊美春釀的農諺,由此可見春釀的珍貴與價值。春釀,顧名思義,就是春天釀的酒。

《詩經·國風·豳bīn 風·七月》:“八月剝棗,十月獲稻,為此春酒,以介眉壽。”遠古的先民以棗、稻為原料釀酒,為生活增趣,為生者祈壽,可見春酒之說的悠深久遠。
千百年來,春釀更是以柔如玉、貴如金的品質與口感,吸引著歷代文人墨客為它傾情揮毫,寄寓贊美。

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歡言酌春酒,摘我園中蔬。微雨從東來,好風與之俱。”田園詩人陶淵明,一邊沐風聽雨讀書,一邊摘蔬喝春酒,悠閑自在別有一番深切情趣。

小樓在何許,正在南溪上。空蒙過釣船,斷續聞漁唱。征途苦偪仄,舒嘯喜清曠。安得此溪水,為我發春釀。”戎馬一生的陸游,征途中念念不忘的也是那一碗柔如玉的春酒。
“春釀正風流,梨花莫問愁。馬卿思一醉,不惜鷫鹴(sù.shuāng)裘。”只要能喝上一口春釀酒,唐朝詩人趙嘏()情愿用價值連城的鹔鹴裘衣來換也在所不惜!
自古詩酒不分家,春酒更以浪漫豪情的意境,潤澤著中國文人的味蕾和精神世界。

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世人皆知春釀美,為何春酒貴如金?

釀酒如耕種,其節令和時間都非常重要。“秋收糧、冬入窖、春出酒”,這自古就是釀酒人指尖最動聽的樂章。好酒的誕生也有它的節點,好酒只在春季釀。釀酒是微生物發酵的過程,釀制好酒,就是創造微生物最佳活動過程。因此,精湛的發酵工藝,是保證酒產量和酒質量的先決條件,而適宜的氣候溫度條件,優越生態環境是酒質量的關鍵所在。溫度的高低影響著微生物生長發育和繁殖。夏天溫度過高,微生物繁殖過快,有時釀酒容易變酸。秋冬季節溫度相對過低,使酒醅發酵不完全不充分,必須進行加溫處理。所以,春季釀酒,恰能將這些環境優勢發揮到極致,加之水源經過漫長冬季的沉淀,更加清澈甘甜。釀出來的酒口感自然醇香、柔和。故相對其他季節釀的酒,春釀才顯得更為最金貴。

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春釀是將天時地利人和融為一體,集“天地人共釀”的一壺玉液瓊漿,每一杯都是品質上佳的時光佳釀。

時光作序,春釀為佳。歲月靜走,心安何處!在日升月落的光陰交替里,拋卻繁雜喧囂;在塵世的勞碌奔忙外,慢下來,把盞一壺清酒悅己聽心,以清歡為樂,方不負四時佳期。


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